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Gemüse Kohlrabi-Kartoffel-Ragout

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Apr 19, 2008 9:28 am    Titel: Kohlrabi-Kartoffel-Ragout Antworten mit Zitat


Kohlrabi-Kartoffel-Ragout

Zutaten (für 4 Portionen)
750 g Kohlrabi
750 g Kartoffeln
Salz
1 TL gekörnte Brühe
Soßenbinder (Mondamin)
3/8 l Milch 1,5 %
1/2 Bund frischer Kerbel oder 1 TL Pernod
100 g Du-Darfst-Schmelzkäse
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuß
400 g geräucherte Putenbrust oder gek.
Schinken

Zubereitung
Kohlrabi und Kartoffeln schälen, Kohlrabi halbieren, in Spalten schneiden, Kartoffeln würfeln. Beides in 1/2 Liter kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Auf ein Sieb gießen, Gemüsewasser auffangen, 3/8 Liter abmessen und mit Brühe aufrühren.
Brühe und Milch in einen Topf geben, aufkochen lassen. Kerbel grob hacken und in die Soße geben. (oder 1 Tl Pernod).
Käse einrühren, ebenso Soßenbinder, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kohlrabi und Kartoffeln in der Soße erhitzen.
Putenbrust oder gekochten Schinken in Würfel schneiden und kurz erwärmen.
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