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Geflügel Bolognese mit Putenhack, italienische Art

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Mi Apr 23, 2008 6:40 am    Titel: Bolognese mit Putenhack, italienische Art Antworten mit Zitat


Bolognese mit Putenhack, italienische Art

Zutaten (für 3 Portionen)
250 g Putenbrust
1 TL Saure Sahne, 10% Fett
30 g Finesse Schinken Country
300 g Nudeln
80 g Knollensellerie
120 g Möhren (Karotten)
80 g Zwiebeln
250 ml Rotwein
50 g Tomatenmark
500 ml Klare Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer

Zubereitung
Putenbrustfilet im Mixer hacken. Zwieben, Möhren und Sellerie ebenfalls kleinhacken (Mixer). Schinken kleinschneiden.
Alles ohne Fett in einem grösseren Topf anbraten. 2/3 vom Tomatenmark zufügen.
Die Hälfte der Brühe und einen Teil des Weines zugeben. Lorbeerblatt hinzufügen.
Bei geöffneten Topf ca 45 Minuten köcheln lassen, mit Brühe und Wein immer wieder auffüllen. Am Schluss die Flüssigkeit soweit einkochen lassen, das nur ein kleiner Sud übrigbleit. Restliches Tomatenmark einrühren. Mit sauerer Sahne, Salz und Pfeffer nachwürzen. Lorbeerblatt entfernen.
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