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Gemüse Gnocchi mit Tomatensoße

 
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alperA
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BeitragVerfasst am: Di Mai 27, 2008 9:20 am    Titel: Gnocchi mit Tomatensoße Antworten mit Zitat


Gnocchi mit Tomatensoße

Zutaten (für 4 Portionen)
500 g mehligkochende Kartoffeln
40 g Lätta
1 Eigelb
1 gestrichener TL Salz, Pfeffer, Muskat
150 g Mehl
Für die Soße:
750 g Fleischtomaten
1 Bund Suppengemüse
8 Salbeiblätter
1 EL Thymianblättchen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer,1 Prise Zucker

Zubereitung
Kartoffel waschen und mit Schale 25-30 Min. kochen. Für die Soße Fleischtomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten, würfeln. Suppengemüse putzen, waschen, fein würfeln. Kräuter hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und im heißem Öl glasig andünsten. Tomatenwürfel zugeben und unterrühren.
Lorbeerblatt zufügen. Würzen. Alles aufkochen, ca. 20 Min. köcheln lassen. Abschmecken. Kartoffeln abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Fett zerlassen, etwas abkühlen lassen. Fett, Eigelb, Gewürze und Mehl unter die Kartoffelmasse kneten. Abschmecken.
Kartoffelteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche portionsweise zu ca. 2 cm. dicken Rollen formen. In fingerbreite Stücke schneiden. Jeweils die Schnitflächen mit einer bemehlten Gabel leicht eindrücken. Gnocchi auf ein bemehltes Tuch oder Tablett legen.
Gnocchi in reichlich kochendem gesalzenem Wasse 2-3 Min. garen. Gut abtropfen lassen und mit der heißen Tomatensoße anrichten. Nach Wunsch mit Thymian und Salbei garnieren.
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