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Kuchen Streuselkuchen mit Zwetschgen

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do Jun 19, 2008 3:57 pm    Titel: Streuselkuchen mit Zwetschgen Antworten mit Zitat


Streuselkuchen mit Zwetschgen

Zutaten (für 24 Portionen)
Für den Teig:
300 g Mehl
1/2 P.Trockenhefe
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1/8 l fettarme Milch
100 g Magerjoghurt
1 Ei
Für den Belag:
4Scheiben Kokoszwieback a 20g
1 EL Mehl
50 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 kleinen unbehandelten
Zitrone
50 g Butter oder Pflanzenmagarine
1,7 kg Zwetschgen
100 g Sanddornsirup
Fett fürs Blech
Dauer: 140 Min.

Zubereitung
Mehl mit der Hefe,dem Zucker und dem Salz mischen.
Milch zusammen mit dem Joghurt leicht erwärmen und glatt rühren. Das Ei verquirlen. Das Ei und die Joghurtmilch zur Mehlmischung geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes 5 Min. durchrühren,bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemp. ca.60 Min. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Für den Belag den Zwieback in einen gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und den Zwieback mit der Nudelrolle fein zerkleinern.
Zwiebackbrösel mit dem Mehl, der halben Zuckermenge und der Zitronenschale mischen. Das Fett zerlassen, aber nicht bräunen, und zur Zwiebackmischung geben. Alles mit einer Gabel zu Streuseln vermischen.
Zwetschgen waschen,abtrocknen,halbieren und entsteinen.Backblech einfetten. Den Teig darauf ausrollen und einen etwa fingerbreiten Rand hochdrücken.
Teigboden mit dem Sirup bestreichen. Die Zwetschgen schuppenförmig auf dem Boden legen und die Streusel darüber verteilen.
Das Backblech in den kalten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und den Kuchen bei 180°C(Umluft 160°C,Gas Stufe 1-2) etwa 45 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen und noch heiß mit dem restlichen Zucker bestreuen.
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