Dänische Fischklößchen

alperA · Verfasst am: Mi Jul 23, 2008 5:41 am Titel: Dänische Fischklößchen

Dänische Fischklößchen

Zutaten (für 4 Portionen)
500 Kabeljaufilet
2 eingeweichte Brötchen
1 Zwiebel
1 Eiweiß
Salz, weißer Pfeffer
1 l fettarme Brühe
35 g. Mehl
30 g Margarine oder weniger
1 Eigelb
2 EL Dosenmilch (7,5%)
50 Krabbenfleisch
1 kleine Dose Spargelspitzen (140g)

Zubereitung
Fisch würfeln. Brötchen gut ausdrücken,Zwiebel grob würfeln Alles zweimal durch den Fleischwolf drehen oder kleinhacken in der Mulinex, Eiweiß untermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit 2 Esslöffeln Klöße abstechen und in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Mit kochender Brühe auffüllen.
Zugedeckt im Bachofen (mittlere Schiene) 25 min garen (175 Grad) Fertige Klöße aus dem Sud nehmen und warm stellen.
Für die Soße Mahl in Margarine anschwitzen und mit 1/2 Litzer Fischsud ablöschen. Von der Kochstelle nehmen, mit Eigelb legieren, mit Dosenmilch verfeinern. Krabbenfleisch und abgetropfte Spargel dazugeben. Nochmals erwärmen, nicht kochen!. Soße über die Fischklößchen geben

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