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Gemüse Kartoffelcreme mit Spargeköpfen

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Aug 01, 2008 6:57 am    Titel: Kartoffelcreme mit Spargeköpfen Antworten mit Zitat


Kartoffelcreme mit Spargeköpfen

Zutaten (für 4 Portionen)
500 g Kartoffeln, mehligkochend
500 g Spargel
Klare Gemüsebrühe
ca.250 ml Milch 0,3%
Salz
Muskatnuß gemahlen

Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und kleinschneiden. In wenig Gemüsbrühe weichkochen. Anschließend aus dem Wasser heben, beiseite stellen. Die geputzten und in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnittenen Spargel (die Köpfe nicht kleinschneiden!) im Kartoffelkochwasser weichkochen (ca. 10 Min.).
Die weichgekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Soviel warme Milch in die Kartoffelmasse rühren bis ein cremiger Brei entsteht, mit Salz und frisch gemahlener Muskatnuß würzen.
Die Spargel abschütten und in die Kartoffelcreme mischen.
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