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Brot Kräuter-Brötchen

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Aug 04, 2008 7:55 am    Titel: Kräuter-Brötchen Antworten mit Zitat


Kräuter-Brötchen

Zutaten (für 16 Portionen)
1 Würfel Hefe
3/8 l warmes Wasser
300 g Vollkorn-Weizenmehl (Type 1050)
300 g Weizenmehl (Type 550)
1 - 2 TL Salz
2 Bund Basilikum oder 50 g Sauerampfer
50 g Margarine
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch

Zubereitung
Hefe in warmen Wasser auflösen, Mehl und Salz dazugeben. Gut durchkneten und 45 Min. an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Noch einmal durchkneten, dabei gehacktes Basilikum oder Sauerampfer und zerlassene Margarine einarbeiten. Erneut 30 Min. gehen lassen. Teig in 16 Portionen teilen und Brötchen formen. Auf ein Backblech setzen, nach 10 Min. mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen und weitere 30 Min. gehen lassen. Eigelb und Milch verquirlen, Brötchen damit bestreichen. Ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen. Brötchen im vorgeheitzten Backofen bei 225°C zuerst 10 Min. backen, dann auf 200°C zurückschalten und noch etwa 20 Min. weiter backen.
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