Spaghetti mit Rote Beete

alperA · Verfasst am: Fr Aug 08, 2008 7:49 am Titel: Spaghetti mit Rote Beete

Spaghetti mit Rote Beete

Zutaten (für 4 Portionen)
8 EL Schlagsahne
400 g Spaghetti
1 Zwiebel
500 g Rote Beete
10 g Olivenöl
125 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Apfelessig
Evtl. etwas frisch geriebenen Meerrettich

Zubereitung
Rote Beete schälen und grob raspeln, Zwiebel fein würfeln.
Öl erhitzen und die Zwiebel darin galsig dünsten, Rote Beete zugeben und mitdünsten. Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Alles mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Min. bißfest garen.
Inzwischen Nudeln in Salzwasser garen.
Das Rote Beete-Gemüse mit der Sahne vermischen und evtl. mit etwas frisch geriebenem Meerrettich abschmecken.
Nudeln und Gemüse mischen.

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