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Gemüse Spargel mit Kräutervinaigrette und Lachsschinken

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Aug 08, 2008 7:52 am    Titel: Spargel mit Kräutervinaigrette und Lachsschinken Antworten mit Zitat


Spargel mit Kräutervinaigrette und Lachsschinken

Zutaten (für 4 Portionen)
1000 g Spargel
250 g Radieschen (1 Bund)
300 g Feinster Lachsschinken
Sauce:
100 g Paprika (1 Stk.)
200 g Frühlingszwiebel (4 Stk. oder Schalotten)
5 g Olivenöl (oder Erdnußöl)
5 ml Sherryessig (oder Hollunderessig)
25 g Kerbel(oder Estragon)
25 g Schnittlauch
250 g Tomaten (2-3 Stk.)
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Spargel schälen kochen und im eiskalten Wasser abschrecken.
Zwiebel schälen, fein schneiden, Tomaten blanchieren, Haut abziehen, vierteln, entkernen und in kleine Quadrate schneiden. Die Kräuter fein schneiden, alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit Essig, Öl und Salz eine Vinaigrette herstellen.
Spargel mit Vinaigrette und Lachsschinken anrichten.
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