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Süssspeisen Marzipanzopf

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Fr Aug 08, 2008 8:11 am    Titel: Marzipanzopf Antworten mit Zitat


Marzipanzopf

Zutaten (für 20 Portionen)
500 g Mehl
30 g Hefe
1/4 l lauwarme Milch
80 g Lätta
50 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Marzipanrohmasse
2 Eiweiße
2 EL Zucker
100 g gemahlene Mandeln
75 g Joghurt
60 g Grieß
20 g kakaohaltiges Getränkepulver
4 EL Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit der Milch und etwas Mehl verrühren und zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Lätta zerlassen und mit dem Zucker,dem Salz, dem gesamten Mehl und dem Hefevorteig verrühren. Den Teig so lange schlagen bis er Blasen wirft. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Das Marzipan mit den Eiweißen, dem Zucker, den Mandeln, dem Joghurt, dem Grieß und dem Kakaopulver mischen und quellen lassen.
Den Teig auf ca 50x40cm ausrollen, mit der Füllung bestreichen und längsseitig aufrollen.
Die Rolle der Länge nach halbieren, zu einem Zopf drehen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 25 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Zopf auf der zweiten Schiene von unten 40 Minuten backen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft und etwas Wasser verrühren und den noch heißen Zopf damit glasieren.
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