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Salat Nudelsalat mit Kichererbsen

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Aug 09, 2008 8:35 am    Titel: Nudelsalat mit Kichererbsen Antworten mit Zitat


Nudelsalat mit Kichererbsen

Zutaten (für 4 Portionen)
300 g kurze Makkaroni
200 g Rucola
2 rote Zwiebeln
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 250 g)
100 g Lachsschinken
1 unbehandelte Zitrone
6 EL Olivenöl
Salz und Cayennepfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann mit 1 EL Öl vermischen.
Inzwischen den Rucola putzen, waschen und in grobe Stücke zupfen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abropfen lassen.
Die Zitrone heiß abspülen und zur Hälfte sehr dünn schälen. Die Schale in feine Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen und durch ein Sieb filtern. 6 EL vom Zitronensaft mit dem restlichen Öl vermischen. Die Schalenstreifen dazu geben und mit Salz, Cayennepfeffer und dem Zucker abschmecken.
Die Nudeln mit den Zwiebeln, dem Rucola und den Kichererbsen vermischen. Das Zitronendressing darüber geben, gut durchrühren und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Lachsschinken, in Streifen geschnitten, in einer Pfanne ohne Fett braten und auf dem Salat anrichten.
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