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Gemüse Gnocchi mit Pilzen

 
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alperA
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BeitragVerfasst am: Mi Aug 13, 2008 7:50 am    Titel: Gnocchi mit Pilzen Antworten mit Zitat


Gnocchi mit Pilzen

Zutaten (für 4 Portionen)
600 g mehligkochende Kartoffeln
1 Bd. Frühlingszwiebeln
300 g Shiitake-Pilze
2 Knoblauchzehen
1 Eigelb
1 Ei
200 g Mehl
1 EL Öl
100 g Sahne (mind. 10 % Fett)
1/8 l Weißwein
100 g Du darfst Schmelzkäse

Zubereitung
Waschen Sie die Kartoffeln und garen Sie diese in kochendem.
In der Zwischenzeit putzen Sie die Frühlingszwiebeln, waschen sie und schneiden sie in Ringe. Die Pilze werden von den harten Stielen befreit. Schälen Sie den Knoblauch und hacken ihn fein.
Drücken Sie die gegarten Kartoffeln durch die Presse. Verquirlen Sie das Ei mit dem Eigelb und verkneten Sie das Ei mit dem Kartoffelbrei, dem Mehl, dem Salz und dem Muskat zu einem Teig.
Jetzt formen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionsweise zu fingerdicken Röllchen und schneiden diese in 2-3 cm lange Stücke. Bestäuben Sie die Gnocchi leicht mit etwas Mehl.
Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum kochen.
Zwischenzeitlich können Sie in einer Pfanne Öl erhitzen und darin den Knoblauch andünsten. Anschließend die Frühlingszwiebeln und die Pilze mit andünsten. Gießen Sie die Sahne und den Weißwein dazu und lassen Sie alles einmal aufkochen und dann 6 Minuten köcheln. Geben Sie nun den Schmelzkäse hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Halten Sie die Sauce warm bis sie Gnocchi servierfertig sind.
Die Gnocchi werden portionsweise im kochenden Salzwasser 4-5 Minuten gar gezogen. Lassen Sie die Gnocchi dann gut abtropfen und servieren Sie die Gnocchi mit der Pilzsahne.
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