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Salat Kartoffel-Rucola-Salat

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do Aug 14, 2008 7:04 am    Titel: Kartoffel-Rucola-Salat Antworten mit Zitat


Kartoffel-Rucola-Salat

Zutaten (für 1 Portion)
250 g fest kochende Kartoffeln
1/4 Bund Rucola
50 ml Gemüsebrühe
1/2 EL Olivenöl
2 TL Balsamico-Essig
4 Radieschen
4 Kirschtomaten
Salz
weißer Pfeffer

Zubereitung
Kartoffeln waschen. Mit der Schale in wenig Wasser 20 - 30 Min. garen. Inzwischen den Rucola waschen, die harten Stiele abzupfen, trockentupfen. Die Hälfte der Rucola-Blätter in sehr feine Streifen schneiden. Die Gemüsebrühe erhitzen, vom Herd nehmen. Öl, Essig, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Kartoffeln abgießen und in Scheiben schneiden. Die warmen Kartoffelscheiben mit der Rucola-Vinaigrette mischen und ca. eine Stunde zugedeckt ziehen lassen.
Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Den Kartoffelsalat mit den Radieschen, den Tomaten und dem übrigen Rucola dekorativ auf einem Teller anrichten und servieren.
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