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Gemüse Minestrone

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Aug 15, 2008 8:28 am    Titel: Minestrone Antworten mit Zitat


Minestrone

Zutaten (für 4 Portionen)
200 g junge Möhren
200 g Zucchini
250 g Kohlrabi
400 g Spitzkohl oder Wirsing
4 Frühlingszwiebeln
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1/2 EL gehackter Liebstöckel
500 g Tomaten
400 g weiße Bohnen (Glas)
100 g grüner Spargel (Glas)
1/2 Bund Petersilie
4 EL Geriebener Parmesan

Zubereitung
Gemüse putzen und waschen, Möhren stifteln, Zucchini in Scheiben hobeln, Kohlrabi würfeln, Kohl in 2 cm breite Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln schräg in 5 cm lange Stücke schneiden. Schalotten, Knoblauch schälen, achteln bzw. zerdrücken.
In Öl anbraten. Gemüse 5 Min. mitdünsten. Brühe angießen.
Die Suppe zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt
kochen. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Bohnen und Spargel abtropfen lassen. Spargel klein schneiden. Tomaten, Bohnen, und Spargel zufügen, salzen und pfeffern.
Petersilie abbrausen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und hacken. Die Suppe mit Petersilie und Parmesan bestreuen.
Nach Belieben mit Liebstöckel oder Petersilie bestreuen.
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