Senf-Brokkoli-Quiche

alperA · Verfasst am: Mo Sep 01, 2008 10:51 am Titel: Senf-Brokkoli-Quiche

Senf-Brokkoli-Quiche

Zutaten (für 2 Portionen)
Quarkteig:
125 g Mehl
65 g Magerquark
1 TL Backpulver
3-4 EL warmes Wasser
1 EL geh. Petersilie
Belag:
200 g Brokkoli
1 kl. Zwiebel
1 Apfel
1 TL Olivenöl
2 EL scharfer Senf
2 EL Mehl
1 Ei
1/8 l fettarme Milch

Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten rasch miteinander verkneten, ausrollen und eine leicht gefettete Springform (24 cm) damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen (nicht durchstechen!).
Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen, den Stiel längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Stiel in Salzwasser 2 Minuten kochen, Röschen hinzufügen und alles zusammen nochmals 2 Minuten ziehen lassen. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zwiebel in feine, Apfel in grobe Würfel schneiden, Zwiebelwürfel im Öl glasig dünsten. Apfelwürfel dazu geben und so lange mitdünsten, bis sie beinahe weich sind.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Senf mit Mehl glatt rühren, Ei und Milch darunter quirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf dem Teigboden zuerst das Apfel-Zwiebel-Gemisch, dann die Scheiben der Brokkoli-Stiele und zuletzt die Brokkoliröschen verteilen. Mit der Eiermilch begießen. Die Quiche im Ofen (2 Schiene von unten) 30 Minuten backen, bis der Rand goldgelb und knusprig ist.

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