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Gemüse Wirsing-Kartoffel-Auflauf

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Mo Sep 01, 2008 11:28 am    Titel: Wirsing-Kartoffel-Auflauf Antworten mit Zitat


Wirsing-Kartoffel-Auflauf

Zutaten (für 1 Portion)
200 g mehlig kochende Kartoffeln
200 g Wirsing
50 ml Gemüsebrühe
1 Schalotte
1 TL Öl
50 ml Milch
50 g Quark
1 EL Schnittlauch
1 EL gehackte Petersilie
1 Ei
1 EL geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Mit der Gemüsebrühe ca. 20 Min. weich garen.
Wirsing waschen und abtropfen lassen. Die Schalotte fein hacken. Den Wirsing in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfann erhitzen. Die Schalotte und den Wirsing darin andünsten. Die Petersilie hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Backofen auf 180°C vorheizen (Gas 3-4, Umluft 180°C).
Die weichen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, die Milch, den Quark und den Schnittlauch untermischen.
Das Ei trennen, das Eiweiß steif schlagen.
Die Kartoffelmasse mit dem Wirsing, dem Eigelb und dem Käse mischen. Den Eischnee unterheben und die Masse in eine Auflaufform füllen.
Den Auflauf im Ofen ca. 30 Min. backen.
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