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Süssspeisen Gebackene Auberginen in Schokolade

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Okt 27, 2008 9:03 pm    Titel: Gebackene Auberginen in Schokolade Antworten mit Zitat


Gebackene Auberginen in Schokolade

Für 6 Personen
12 Baby-Auberginen, gewaschen
Schokoladensauce:
500ml Crème Double
3 Esslöffel Zucker
200 Gramm beste Koch-Schokolade, feingehackt
Füllung:
225 Ricottakäse
115 g kandierte Früchte, grob gehackt
1 Esslöffel Zucker
115 g beste Koch-Schokolade, gehackt
Frische Himbeeren zum Dekorieren

Kochendes Wasser in einen Topf geben und einen Bambusdämpfkorb drauf platzieren. Die Auberginen in den Bambuskorb geben, den Deckel darauf und die Auberginen für 5 Minute garen bis sie weich sind. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
Für die Schokoladensauce auf hoher Flamme erhitzen, die Sahne dazu geben und die Herdplatte abdrehen. Wenn die Sahne lauwarm ist die Schokolade und den Zucker dazu geben und umrühren bis alles geschmolzen ist.
Den Ricotta und die kandierten Früchte zusammengeben für die Füllung. Mit Zucker süßen und die Schokolade dazugeben.
Mit einem Messer eine Art Tasche in jede Aubergine bilden, öffnen und den Ricotta einfüllen. Alle Auberginen so präparieren und auf einer Platte mit den Stielen nach außen anrichten. Die Schokoladensauce schlagen und über die Auberginen geben, nicht aber über die Stiele und schließlich 3 Stunden kaltstellen.
Zum Servieren auf Teller geben und mit frischen Himbeeren dekorieren.
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