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Brot Frühstückspizza

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Okt 27, 2008 9:15 pm    Titel: Frühstückspizza Antworten mit Zitat


Frühstückspizza

Für 4 Personen
30 Gramm frische Hefe oder 3 Packungen Trockenhefe
30 Gramm Zucker oder Honig
625 ml lauwarmes Wasser
1 Pfund festes Brotmehl
1 Pfund Grieß
30 Gramm Salz
etwas Mehl zum Bestäuben
Tomatensauce:
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Dose (400 Gramm) italienische Pflaumentomaten
1 Handvoll frischer Basilikum, grob geschnitten
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Feldpilze
1 Blutwurst
5 Scheiben Speck
2 Tomaten geviertelt
Olivenöl (extra virgin)
115 Gramm Mozzarella
3 oder 4 Bio-Eier
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Um den Brotteig herzustellen werden zunächst Hefe und Zucker in lauwarmes Wasser (310 ml) aufgelöst. Mehl und Grieß in eine große Schüssel oder auf eine saubere Oberfläche geben, ein Loch in der Mitte aushöhlen und den Hefe-Mix hineinfüllen. Alles gut zusammen mischen, bis die flüssige Hefe gut aufgesogen worden ist. Dann das restliche Wasser dazugießen und nach und nach alles gut einarbeiten, damit ein feuchter Teig entsteht. Den Teig für 5 Minuten schön durchkneten und hin und her rollen. Anschließend beide Hände und die Teigoberfläche mit Mehl bestäuben und einen Kreis daraus formen.
Ab damit auf einen Backblech, mit einem Messer tief einschneiden und ruhen lassen, bis der Teig die doppelte Größe angenommen hat.
Und nun zu der Tomatensauce: Den Knoblauch in Olivenöl anbraten, die Tomaten hinzufügen, zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Für den richtigen Geschmack die Soße mit Gewürzen und Basilikum verfeinern.
Wenn der Teig die richtige Größe erreicht hat, muss die Luft aus dem Teig etwa 1 Minute lang rausgedrückt werden.
Nun wird es Zeit den Teig in eine ungleichmäßig dünne Form auszurollen und ihn auf einem großen Blech zu verteilen. Den Backofen auf 200 Grad
vorheizen.
Die Pilze, Blutwurst und Speck klein schneiden und in eine Schüssel füllen. Die Würste in kleine Fleischbällchen trennen und mit den Tomaten mit in die Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine dünne Schicht Tomatensauce auf der Pizza verteilen und sie dann mit den restlichen Zutaten gleichmäßig belegen. Zum Schluss kommt die Mozzarella darauf und dann die Pizza 8 Minuten backen lassen. Wenn der Speck schön knusprig aussieht, die Eier aufschlagen und nochmals ab in den Backofen, bis sie gekocht sind.
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