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Fisch Baghare Jhingeh

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Nov 24, 2008 1:58 pm    Titel: Baghare Jhingeh Antworten mit Zitat


Baghare Jhingeh

Für 4 Portionen
Zutaten
1 Viertel TL
C rcuma/Tu rmeric/Haldi/Gelbw
1 1/2 TL Chilipulver
1 TL Salz
2 EL Essig
450 g king prawns (Königskrabben?),
ohne Panzer, roh
3 EL Speiseöl
1 TL Kalonji (Zwiebelsamen)
4 Zehen Knoblauch, in dünne Scheiben zerteilt
4 getrocknete, rote Chilischoten
6 Curry-Blätter

Ich kann mir gut vorstellen, dass Curry-Blätter schwer zu beschaffen sein werden, leider. Man kann sie jedoch, falls man das Glück haben sollte, welche zu ergattern, gut im Gefrierfach konservieren. Curcuma, Chilipulver, Salz und Essig vermischen und über die Prawns geben und das Ganze gut unterheben, um die Prawns gleichmässig mit der Mischung zu benetzen. Das Öl in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen, von der Platte nehmen und die Kalonji, den geschnittenen Knoblauch, die Chili-Schoten und Curry-Blätter beigeben. Jetzt die Pfanne abdecken und die Gewürze für 2 min. im Öl abkühlen/ziehen lassen. Die gewürzten Prawns danach in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 min. lang auf der Platte lassen, um schliesslich die Pfanne bei niederer Hitze abzudecken und 5 min. zu warten. Nochmal: Dieses Gericht ist von schärfetechnisch vom Allerfeinsten. Angeblich soll es für 4-6 Personen reichen, ist aber von der Menge her wohl eher als Vor/Nebenspeise zu betrachten. Zubereitung ca. 25 min.
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