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Fisch Bretonischer Fischauflauf

 
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alperA
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Di Nov 25, 2008 3:34 pm    Titel: Bretonischer Fischauflauf Antworten mit Zitat


Bretonischer Fischauflauf

Für 4 Portionen
Zutaten
700 g Fischfilet, verschiedene Sorten wie
Lengfisch
Rotbarsch
Steinbeisser
Salz (1)
Pfeffer (1)
1 Zitrone; Saft
Öl (1)
2 TL Kräuter der Provence (1)
1 Zwiebel, je nach Grösse auch 2
1 Pk. Creme fraiche
2 EL Tomatenmark
2 EL Weinbrand
1/2 TL Kräuter der Provence (2)
Salz (2)
Öl (2)
Dill; etwas
500 g Zucchini
Öl (3)
Salz (3)
Pfeffer (3)
Kräuter der Provence (3)
Petersilie
1 kg Kartoffeln
Salz (4)
Milch; etwas
Pfeffer (4)
Muskat
100 g Krabbenfleisch
50 g Butter

Fischfilet in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden, säubern, säuern, danach salzen (1), pfeffern (1), mit den Kräutern der Provence (1) einreiben und in Öl (1) anbraten. Zwiebeln sehr klein hacken, in Öl (2) dünsten, Creme fraiche, Tomatenmark, Weinbrand, Kräuter der Provence (2), wenig Salz (2) und gehackten Dill untermischen. Zucchini in Scheiben schneiden (1/2 cm dick) in Öl (3) anbraten, danach würzen (3) und mit Petersilie bestreuen. Kartoffeln schälen und kochen. Mit Milch vermengen und zu Brei schlagen, würzen (4) und das Krabbenfleisch untermischen. Mit einigen Butterflocken belegen. In eine feuerfeste Form nach folgender Vorgabe einfüllen: - Fisch - Sosse - Zucchini - Kartoffelbrei ca. 15 Minuten überbacken. Dazu Salat, Baguette und Wein.
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