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Fisch Eglifilets mit Pilzsauce

 
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alperA
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BeitragVerfasst am: Do Nov 27, 2008 1:41 pm    Titel: Eglifilets mit Pilzsauce Antworten mit Zitat


Eglifilets mit Pilzsauce

Für 4 Portionen
Zutaten
600 g Eglifilets
Zitronensaft
Kräutersalz
2 EL Bratbutter
8 Saucenzwiebeln; halbiert

SAUCE
200 g Eierschwämmchen, - kleingeschnitten 20 g Butter Salz Pfeffer 1 dl Weisswein 90 g Saucenrahm 1 Bd. Petersilie; grob - gehackt Die Eglifilets mit Zitronensaft besträufeln, würzen und in der heissen Bratbutter mit den Zwiebeln goldgelb braten und auf einer Platte warm stellen. In derselben Pfanne die Pilze mit der Butter kurz dünsten, würzen und zu den Fischen geben. Den Bratenfond mit Weisswein ablöschen, etwas einkochen lassen und abschmecken. die Fieschfilets mit Petersilie bestreuen und mit der Sauce servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
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