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Fisch Eingelegte Rollmöpse mit Kräutern

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Nov 28, 2008 3:00 pm    Titel: Eingelegte Rollmöpse mit Kräutern Antworten mit Zitat


Eingelegte Rollmöpse mit Kräutern

Für 4 Portionen
Zutaten
6 Heringe, filetiert (die silberne Haut belassen)
12 Cornichons
2 Zitronenscheiben
1 mittl. Zwiebel, in Scheiben
3 Lorbeerblätter
3 klein. Rote Chilischoten
1/2 TL Senfkörner
1/2 TL Fenchelsamen
1/2 TL Pfefferkörner
1/2 TL Kümmel
3 Nelken
4 1/2 dl Estragonessig
4 EL Wasser
15 g Salz

Jedes Heringsfilet mit der Haut nach aussen um ein Cornichon wickeln. Mit einem Zahnstocher befestigen und in ein sauberes Glas schichten. Die Zitronen- und Zwiebelscheiben sowie die Gewürze zwischen den Rollmöpsen verteilen. Essig, Wasser und Salz miteinander vermischen, aufkochen, abkühlen und über die Rollmöpse giessen. Das Glasgefäss verschliessen und etwa 1 Woche an der Kühle stehenlassen. Kühl aufbewahrt halten sich Rollmöpse bis zu 4 Wochen.
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