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Fisch Forellen-Filets mit Brokkoli

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Di Dez 16, 2008 1:25 pm    Titel: Forellen-Filets mit Brokkoli Antworten mit Zitat


Forellen-Filets mit Brokkoli

Für 4 Portionen
Zutaten
Forellen-Filets
Zitronen
50 g Bauchspeck
125 ml Sahne
1 Bd. Schnittlauch
Worcestersosse
500 g Brokkoli
1 EL Gehobelte Mandeln

Forellen-Filets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Worcestersosse würzen, in Mehl wenden, kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen. Den gewürfelten Bauchspeck kurz anbraten. Sahne zugiessen. Wenn die Sauce köchelt, Forellen-Filets in die Sauce legen. Die Filets sind in wenigen Minuten gar und werden mit dem klein geschnittenen Schnittlauch bestreut. Die Sahne lässt man etwas einkochen. Den Brokkoli in Salzwasser kochen (etwa 15 min.), Mandelblättchen in Butter auslassen und über den Brokkoli geben. Dazu serviert man Kartoffeln. * Von Küchenchef Andreas Heilmann, Restaurant Schwalbennest, Bochum Erfasser: Lothar Datum: 29.11.1993 Stichworte: Fischgerichte, Forellen, Forellenfilets, Broccoli Stichworte: Fisch, Forelle, Broccoli
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