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Fisch Gegrillter Tintenfisch

 
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alperA
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 02, 2009 6:38 am    Titel: Gegrillter Tintenfisch Antworten mit Zitat


Gegrillter Tintenfisch

Für 4 Portionen
Zutaten
500 g Kalmare; oder - Sepia
5 Frische Chilischoten; rote
4 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1 Frischer Ingwer; 2 cm
1 Frischer Galgant; 2 cm
1 Zitronengras
2 EL Zucker
2 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce
1 Zitrone; Saft davon
Schaschlick-Spiesschen; - in Wasser eingeweichte

Die Tintenfische gründlich säubern und putzen. Je nach Grösse nur längs halbieren oder die Körperbeutel in mundgerechte Stücke schneiden. Diese an der Aussenseite jeweils mit einem scharfen Messer mit eng nebeneinander gesetzten parallelen Schnitten einkerben, genau solche Schnitte um 90 GradC versetzt anbringen, so dass sich die Schnitte kreuzen - dadurch ent- steht nicht nur ein hübsches Muster, es wird dadurch auch die Textur der oft ganz schön bissfesten Tintenfische aufgeschlossen - die Stücke werden zart und lassen sich jetzt wunderbar kauen und mit Genuss verspeisen.. Für die Marinade die entkernten Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Ingwer, Galgant und Zitronengras sehr fein hacken. Mit dem Zucker, der Fischsauce, Sojasauce und Zitronensaft aufkochen, bis der Zucker ge- schmolzen ist. Abgekühlt über die vorbereiteten Tintenfische giessen. Sie sollten mindestens einen halben Tag darin ziehen, in dieser Zeit immer wieder gedreht und gewendet werden. Schliesslich auf Bambusspiesschen (Schaschlick- Spiesschen) stecken und über Holzkohle grillen. * Quelle: Posted by K.-H. Boller modified by Bollerix ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Sun, 30 Apr 95 16 Erfasser: K.-H. Datum: 01.06.1995 Stichworte: Sea-Food, Tintenfisch, Grill, Thailand, P4 Stichworte: Grillen, Thailand, P4, Tintenfisch, Sea-Food
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