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Fisch Gravad Lax

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Jan 09, 2009 1:36 pm    Titel: Gravad Lax Antworten mit Zitat


Gravad Lax

Für 4 Portionen
Zutaten
0.4 frische Lachsseite (750 g) mit Haut
40 g Salz
20 g Zucker
2 Bd. Dill
Pfefferkörner
nach Belieben Wacholderbeeren
Senfkörner
Piment


Die Lachsseite mit Hilfe einer Pinzette entgräten, mit der Hautseite nach unten auf Klarsichtfolie legen. Salz und Zucker mischen, auf den Lachs streuen und einreiben. Den Dill mit einer Schere fein zerschneiden, auf den Lachs geben, mit den Gewürzen bestreuen. Den Fisch in Klarsichtfolie einschlagen, mit der Hautseite nach oben auf eine Platte legen. Mit einem mit Wasser gefüllten Topf oder mit Backsteinen beschweren. In den Kühlschrank stellen, mindestens 48 Stunden durchziehen lassen. Den Lachs vom Schwanz zum Kopf hin mit einem schmalen, langen Lachsmesser in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit oder ohne Dillschicht servieren. Dazu reicht man eine pikante Hofmeister Sauce oder Mayonnaise oder Creme fraiche; diese mit Senf, Zucker und Kräutern pikant abgeschmeckt. 98 g Eiweiss, 68 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 5193 kJ, 1240 kcal Zubereitungszeit 30 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 2 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum: 13.02.1995 Stichworte: P10, Einfach, Fisch, Lachs, Schweden Stichworte: Fisch, Lachs, Schweden, Einfach, P10
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