Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Fransız Yemekleri > Peche Melba (8 adet - 162,235 defa bakıldı)

Peche Melba


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar ve Bulgaristan Türkleri'nin Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çekya Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Bavaruaz Tarifleri
Charlot Tarifleri
Cordon Bleu Tarifleri
Crem Brule Tarifleri
Gato Tarifleri
Volovan Tarifleri
Güney Afrika Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Japon Yemekleri
Kanada Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Malezya Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yeni Zellanda Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türkleri'nin Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Peche Melba

nurnur
Editor
Editor

Kayıt: 29.07.2005
Mesajlar: 300
Şehir: Bahçelievler ANKARA
Kısa URL: https://ml.md/lc2840
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2006
2,719 defa indirildi / yazdırıldı




1 su bardağı şeker
1 paket krem şanti
1 su bardağı fındık içi
200 gr beze
1 su bardağı süt

Şeker ve fındığı, teflon tavada koyulaşıncaya dek kavup krokan yapın. Yağlanmış düz bir zemin üzerine döküp soğutun ve küçük parçalara kırın. Krem şantiyi sütle çırpın. Çukurca bir kaba naylon döşeyin ve içine oniki adet beze tanesi koyun. Diğerlerini elinizle ezerek, krem şanti ve krokanla karıştırılıp kaba dökün. Dipfrizde yirmidört saat bekletin. Tabağı tersyüz edin, naylonu çıkartın ve servis yapın.


Peşmelba

-BMW-
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.04.2006
Mesajlar: 164
Şehir: Niğde
Kısa URL: https://ml.md/lc4672
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2006
2,394 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMELER
1/ 2 kg seftali komposto
1 bardak krem santiy
1 ölçü krema dondurma
1 yemek kasigi kiyilmis yesil fistik
1 kahve fincani ahududu surubu veya çilek reçeli

YAPILIŞ TARİFİ
1. Kremali dondurmayi hazirlayip dolapta bekletin.
2. Dondurma bardaklarinin içine önce dondurma koyun, üstüne yarimsar tane seftali oturtun. Üzerlerine krem santiy sikip yesil fistik serpin. Birer kasik ahududu surubu gezdirin. Ya da birer çilek yerlestirip hemen servis yapin.

Not: Seftali kompostosunu, koyu surup ta katarak kendiniz yapabilir ya da hazir konservesinden yararlanabilirsiniz.


Peche Melba

Karakol
Editor
Editor

Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA
Kısa URL: https://ml.md/lc10734
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2007
3,339 defa indirildi / yazdırıldı




Yemeklerden sonra ikram edilen peşmelba (peche Melba, "Melba usulü şeftali") ilk defa, Avustralyalı ünlü soprano Nelly Melba şerefine verilen bir yemekte ünlü Fransız aşçı August Escoffier tarafından sürpriz olarak hazırlanmıştır. Yemekten sonra davetlilere ikram edilen tatlı yemeklerden sonra sunulan tatlılar arasında yerini almıştır.

Kullanılacak malzeme:
Olgun yarma şeftali,
1 tatlı kaşığı vanilya,
yeteri kadar şeker,
taze ahududu (veya ahududu jölesi),
vanilyalı dondurma (şeftalinin ve dondurmanın miktarı kişi sayısına göre ayarlanır).

Yapılışı: Dondurma hazır olarak alınır ve buzdolabının en soğuk bölmesinde bekletilir. Aynı büyüklükteki şeftalilerin (kişi başına yarım şeftali) zedelemeden kabuğu soyulur, ikiye bölünüp çekirdeği çıkanlır. Bir kaba şeker, yeteri kadar su ve vanilya konup kaynatılır. Şurup kaynayınca, şeftaliler atılır ve 2-3 dakika çok hafif ateşte kaynatılır. Şeftaliler kevgirle alınarak derince bir tabağa yerleştirilir. Şurubu da üzerine dökülüp soğumaya bırakılır. Ilıyınca buzdolabına konur. Servisten önce, dondurma, dondurma kâse veya bardaklarına konur, üzerine iç kısmı alta gelecek şekilde yarım şeftali oturtulur. Şeftalinin üzerine, ezilmiş ahududu serpiştirildikten (veya ahududu jölesinden yarım kaşık kadar döktükten) sonra servis yapılır. İsteğe göre, tüm malzeme büyük bir kâseye yerleştirilerek de servis yapılabilir: kâseye dondurma, üzerine ikiye bölünmüş şeftaliler yerleştirildikten sonra, ahududu veya ahududu jölesi serpiştirilerek peşmelba hazırlanır ve sofrada dondurma kâselerine veya bardaklara bölünerek servis yapılır.


Peşmelba

sengül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 15.09.2007
Mesajlar: 40
Şehir: Gümüşhane
Kısa URL: https://ml.md/lc17769
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2007
2,305 defa indirildi / yazdırıldı




4 kişilik Gerekli malzeme:
4 şeftali
5 çorba kaşığı tozşeker
2 su bardağı su
1 kase karadut
4.5 çorba kaşığı pudra şekeri
1 kahve fincanı çekilmiş badem
500 gr vanilyalı dondurma
4 çorba kaşığı çırpılmış krem şanti

Şeftalilerin kabuklarını soyup ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
Tozşekeri 2 bardak suda eritin. Şeftalileri ilave edip hafif diri kalacak şekilde pişirin.
Karadutların saplarını koparıp derin bir kaseye alın. Pudra şekeri ekleyip çatalla ezerek püre haline getirin. Bademleri teflon tavada yağsız olarak kavurun.
Dondurma kasesine 2 top dondurma ve 2 parça şeftali koyun. Üzerini karadut püresi, badem ve krem-şanti ile süsleyin. Buzdolabında soğuncaya kadar bekletin.


Peches Melba (Fransa)

ilaydam
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 19.08.2009
Mesajlar: 30
Şehir: İzmit
Kısa URL: https://ml.md/lc41206
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2009
2,180 defa indirildi / yazdırıldı




2 kişilik gerekli malzemeler:
2 yarım konserve şeftali
100 gr dondurulmuş vişne
4 çorba kaşığı pudraşeker
2 çorba kaşığı vişne suyu
2 top kaymaklı dondurma
Süslemek için:
2-3 çorba kaşığı file badem

1. Vişnelerin buzunu çözdürüp pudraşekerle birlikte ezerek püre haline getirin. Vişne suyu ekleyip karıştırın. File bademleri yağsız olarak rengi dönene kadar teflon tavada kavurun.
2. Yarım şeftalileri ikiye kesin, iki kişilik kuplara vişne püresini paylaştırın. 2'şer dilim şeftaliyi yerleştirip ortalarına biber top dondurma koyun. File bademle süsleyip bekletmeden servis yapın.


Peşmelba

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc95693
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2014
2,724 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007


3 adet orta boy Şeftali
400 gr. Toz Şeker
500 gr. Vanilyalı dondurma
150 gr. Krem şanti
100 gr. Frambuaz, Çilek veya Böğürtlen reçeli
50 gr. Badem
1 lt. Su
200 ml. Süt

Bir tencereye su ve şeker konarak kaynatılır. Şeftaliler yıkanır, kabukları soyulur, ikiye ayrılarak çekirdekleri çıkartılır. Kaynamakta olan şekerli suya atılır. Yaklaşık beş dakika kaynatılır. Sudan çıkartılarak soğutulur. Malzeme listesindeki reçellerden her hangi bir tanesi iki yemek kaşığı su ile ezilerek süzgeçten geçirilir. Bademler iki dakika suda kaynatılır, kabukları soyulur. İri parçalar halinde dövülür. Vanilyalı dondurma hazır edilir. Süt ile krem şanti çırpılarak hazır hale getirilir.
Taze şeftali bulunamaz ise veya kısa zamanda hazırlanması isteniyorsa hazır şeftali konservesi veya kompostosu kullanılabilir.
Servisi yapılırken bardağın ya da kasenin kenarına sade veya meyveli gofret parçası, çubuk şeklinde krokan gibi ürünler ilave edilebilir.
Kaselere üçer kaşık dondurma konur. Üzerine hazırlanan şeftali kompostosundan ikişer parça yerleştirilir. Çırpılmış krem şanti krema torbası ile şeftalilerin üzerine bir kaşık kadar sıkılır. Üstüne hazırlanan Melba sosu (Çilek, Frambuaz, Böğürtlen reçellerinden biri veya hepsinin az su ile ezilip süzgeçten geçirilmesi ile hazırlanır) dökülür. En son olarak iri parçalar halindeki bademler serpilerek servisi yapılır.

Not: Hazırlanan ürünün görüntüsü tatlının özelliklerine uygun olmalıdır. Ürün konulan bardaktan veya kaseden taşmamalıdır. Dondurması erimiş olmamalıdır. Şeftalisi dağılmış olmamalıdır. Şeftalinin suyu iyi alınmış olmalıdır. Kullanılan sos üzerini tamamen kapatmamalıdır. Tatlıda kullanılan her malzemenin aroması hissedilmelidir.



Peşmelba

eda tırpan
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 29.07.2019
Mesajlar: 26
Şehir: Rize
Kısa URL: https://ml.md/lc144615
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2019
528 defa indirildi / yazdırıldı




Çeyrek su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
3 şeftali
4 su bardağı su
Sos için:
1 su bardağı frambuaz
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı pudra şekeri
6 top vanilyalı dondurma
Süslemek için:
Antepfıstığı

Şeftalilerin kabuklarını soyup yarıya bölmekle başlayın.
Toz şekeri, vanilyayı ve şeftalileri tencereye alın.
Üzerlerine su ilave ederek orta ateşte 30 dakika kaynatın.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Şeftalileri tencereden çıkarıp kağıt havluya alın.
Sosu için frambuaz, pudra şekeri ve limon suyunu mutfak robotunda püre haline getirin.
Şeftalileri servis tabağına yerleştirin, ortalarındaki oyuklara vanilyalı dondurma koyun.
Frambuaz sosunu üzerinde gezdirip Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Not: Adını Fransızca şeftali anlamına gelen "peche" kelimesi ile ünlü opera şarkıcısı Nellie Melba'dan alır.



Peche Melba

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 8762
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc160584
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2021
218 defa indirildi / yazdırıldı




6 adet orta boy şeftali
1 çay bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 adet çubuk tarçın
Sosu için:
1 su bardağı frambuaz
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı limon suyu
Servisi için:
500 gram kaymaklı dondurma

Kabuklarını soyduğunuz şeftalileri ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkartıp ince dilimler halinde kesin.
Küçük bir sos tenceresine aldığınız şeftali dilimlerini; suda eritilmiş toz şeker ve çubuk tarçın ilavesiyle şeftaliler hafif diri kalacak şekilde pişirin.
Ocaktan aldığınız şeftalileri soğuması için bir kenarda bekletin. Arzuya göre şerbetin geri kalanının süzüp şeftali dilimlerini ayrı bir yerde soğutun.
Sosu için; frambuaz taneleri, pudra şekeri ve limon suyunu mutfak robotunda püre haline getirdikten sonra kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Ocaktan aldığınız sos karışımını soğuması için bekletin.
Şeftali dilimlerini servis kaselerine paylaştırın. Orta kısımlarına ikişer hatta üçer top kaymaklı dondurma yerleştirip hazırladığınız frambuaz sos ilavesiyle soğuk olarak servis edin.

Not: Şeftalileri pişirdiğiniz şerbet karışımının daha parlak gözükmesi için; 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı ekleyebilirsiniz. Servis kaselerini sunum öncesinde derin dondurucuda soğutabilir, böylelikle dondurmanın daha uzun sürede erimesini sağlayabilirsiniz.






Peche Melba Tarifleri Fransız Yemekleri



(8 adet Peche Melba 162,235 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası