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Fisch Heilbuttgratin auf Lauch

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Mi Jan 14, 2009 7:00 am    Titel: Heilbuttgratin auf Lauch Antworten mit Zitat


Heilbuttgratin auf Lauch

Für 4 Portionen
Zutaten
500 g Lauch
Salz
750 g Heilbutt, geräuchert
1/2 Zitrone; Saft davon
Pfeffer
1/2 TL Oregano
Fett; für die Form
2 Eigelb
150 g Creme fraiche
80 g Parmesan; gerieben

Lauch putzen, längs aufschlitzen und gründlich ausspülen. In etwa 1/2cm breite Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 1 min. blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Heilbutt von Haut und Gräten befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen. Rundum mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen, pfeffern und mit Oregano bestreuen. Feuerfeste Form fetten. Abwechselnd den Lauch und den Heilbutt einschichten. Die letzte Schicht sollte aus Heilbutt bestehen. Eigelb mit Creme fraiche und Parmesan gut verquirlen, salzen und pfeffern. Gleichmässig auf dem Fisch verteilen. Bei 200GradC etwa 25 min. überbacken. Dazu passen Blattsalat und Kartoffelpüree. * Quelle: Aufläufe, Gratins & Souffles G&U ** Gepostet von Holger Hunger Date: Sun, 19 Feb 1995 Erfasser: Holger Datum: 06.04.1995 Stichworte: Gratin, Fisch, Lauch, P4 Stichworte: Fisch, P4, Gratin, Lauch
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