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Fisch Heringsfiletstreifen, süss-säuerlich gewürzt

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi Jan 14, 2009 7:06 am    Titel: Heringsfiletstreifen, süss-säuerlich gewürzt Antworten mit Zitat


Heringsfiletstreifen, süss-säuerlich gewürzt

Für 4 Portionen
Zutaten
3 kg Frische Heringsfilets, in
3 cm grosse Stücke geschnitten
2 1/2 l Essig
1 Thymianzweig
15 g Stangenzimt
15 g Piment
15 g Muskatblueten
15 g Schwarze Pfefferkörner
15 g Nelken
3 groß. Zwiebeln, in dünne Scheiben
1 TL Essigsäure
400 g Zucker

Alle Zutaten - ausser den Heringsfilets - miteinander vermischen und 15 Minuten kochen. Danach die Fischstücke hineingeben und etwa 12 Minuten ziehen lassen, bis sie den richtigen Festigkeitsgrad erreich haben. In der Garflüssigkeit abkühlen lassen. Diese Heringe halten sich im Kühlschrank, mit der Garflüssigkeit bedeckt, bis zu einem Monat. * Aus: Oskar Marti, Ein Pöt am Herd, Winter in der Küche, Hallwag, 1993, ISBN 3-444-10415-4 ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Sun, 09 Jan 1994 12:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t- netz.essen Erfasser: Rene Datum: 01.02.1994 Stichworte: Fisch, Salzwasser, Hering, Eingelegtes, zer Stichworte: Fisch, Eingelegtes, Salzwasser, Hering, ZER
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