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Fisch Jade-Garnelen, Feicui xiaren (Sichuan)

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Mo Jan 26, 2009 7:24 am    Titel: Jade-Garnelen, Feicui xiaren (Sichuan) Antworten mit Zitat


Jade-Garnelen, Feicui xiaren (Sichuan)

Für 4 Portionen
Zutaten
1000 g Garnelen
50 g Junge Erbsen
2 Eiweiss
1 Spur ;Salz
WÜRZSAUCE
3 EL Hühnerbrühe
1/2 TL Stärke in Wasser
Salz

Die Erbsen schälen und halbieren, das Eiweiss leicht verschlagen. Das Garnelenfleisch herauslösen, waschen und abtropfen lassen. Mit Eiweiss und Salz vermischen. Brühe, Stärke und etwas Salz zu einer Würzsauce verrühren und zur Seite stellen. In einem Wok das Schmalz erhitzen und die Garnelen rasch darin wenden. Überschüssiges Fett abgiessen, die Erbsen hineingeben und kurz mitbraten. Die Würzsauce zugiessen, einige Male wenden und servieren.
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