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Fisch Lachsforelle mit Petersilienfüllung

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Di Feb 03, 2009 10:50 am    Titel: Lachsforelle mit Petersilienfüllung Antworten mit Zitat


Lachsforelle mit Petersilienfüllung

Für 4 Portionen
Zutaten
1 Lachsforelle (ca. 2kg)
8 Bd. glatte Petersilie
125 g Butter 2 Knoblauchzehen 2 El Senf
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronenscheiben

1. Fisch gründlich waschen, Kiemen Heraustrennen, Fisch mit Küchenkrepp trocknen.
2. Petersilie waschen, abzupfen, Blätter von einem Bund beiseite legen, Rest grob hacken und zur Butter geben. Knoblauch pellen, durch die Presse dazudrücken.
3. Senf und Zitronensaft dazugeben, mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren. Mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
4. Lachsforelle auf ein grosses Stück Alufolie legen und mit der Petersilienbutter füllen. Folie schliessen und auf der Saftpfanne auf der 2. Leiste von unten in den auf 200Grad (Gas 3) vorgeheizten Ofen schieben. 30 - 40 Minuten garen.
5. Die Haut des Fisches auf einer Seite ablösen, Fisch auf eine vorgewärmte Platte legen. Die herausgelaufene Füllung, die restliche Petersilie und die Zitronenscheiben darum herum anrichten, sofort servieren.
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