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Fisch Lachskoteletts mit Safranreis

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi Feb 04, 2009 10:41 am    Titel: Lachskoteletts mit Safranreis Antworten mit Zitat


Lachskoteletts mit Safranreis

Für 4 Portionen
Zutaten
4 frische Lachskoteletts
40 g Butter
Salz
1/4 l Sahne
1 EL zerdr. grüne Pfefferkörner
1 EL Dillspitzen
2 Eigelb
100 g Krabben

Lachskoteletts unter fliessend kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen, In heisser Butter von jeder Seite 3 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anbraten, anschliessend mit wenig Salz bestreuen. Sahne in einem Topf auf die Hälfte einkochen lassen. Flachen Topf erhitzen, Fischkoteletts darin 6 - 8 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2 - 3 ziehen lassen (nicht kochen); dann herausnehmen und mit Alufolie bedeckt warm halten. Knapp 1/4 l Sud abmessen, die reduzierte Sahne zugiessen und nochmals 2 Min. kochen lassen. Pfeffer, Dillspitzen, etwas Salz und Krabben einrühren. Die Sauce mit Eigelb legieren. Fischkoteletts auf einer vorgewärmten Platte anrichten, evtl. mit Limetten- oder Zitronenscheiben und einem Dillzweig garnieren. Dazu in Tassen gedruckten und wieder gestürzten Safranreis geben. Die Sauce In einer Sauciere dazu reichen.
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