Lachsschnitten in Joghurt-Kräuter -Sosse

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Lachsschnitten in Joghurt-Kräuter -Sosse

Für 4 Portionen
Zutaten
750 g Lachsfilet (ohne Haut)
Salz
Pfeffer
1 klein. Zwiebel
1 Lorbeerblatt
5 Schwarze Pfefferkörner
1 Zitrone (Saft von)
1 Bd. Dill
1/2 Bd. Petersilie
300 g Vollmilch-Joghurt

Den Lachs in 8 Stücke teilen. Zwiebel schälen und halbieren. Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zitronensaft und etwas Salz in ca. 3/8 l Wasser aufkochen. Lachsstücke darin zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Herausnehmen und warm stellen. Fischfond durch ein Sieb giessen. 1/4 l Fischfond abmessen, in einen Topf giessen und auf die Hälfte einkochen lassen. Kräuter grob hacken. Topf von der Kochstelle nehmen, Kräuter hineingeben und darin pürieren. Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis und Salat serviert wieder ein wertvolles Gericht.

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