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Fisch Lachsschnitten mit Orangen-Ingwersauce

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi Feb 04, 2009 11:00 am    Titel: Lachsschnitten mit Orangen-Ingwersauce Antworten mit Zitat


Lachsschnitten mit Orangen-Ingwersauce

Für 4 Portionen
Zutaten
4 Lachsfilets; oder Schnitten
Rauchsalz
Zitronenpfeffer
Ingwer
Butter
4 Schalotten; kleingewürfelt
Mehl
1 Orange; Saft
Salz
1 Spur Zucker
Grand Marnier
Creme fraiche

Lachs mit Rauchsalz, Zitronenpfeffer und Ingwerpulver ( sparsam! ) würzen. Auflaufform fetten, Fisch reinlegen. Form mit Alufolie bedecken, mit Gabel Löcher reinstechen, in den auf 160GradC vorgeheizten Ofen geben. Butter erhitzen, Schalotten darin andünsten, bis sie glasig sind. Wenig Mehl dazu geben, mit frisch gepresstem Orangensaft ablöschen, mit Salz und Ingwer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Mit Grand Marnier verfeinern, passieren. Kurz vor dem Servieren nach Geschmack Creme fraiche unterrühren.
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