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Fisch Miesmuscheln mit Tomaten

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do Feb 12, 2009 7:21 am    Titel: Miesmuscheln mit Tomaten Antworten mit Zitat


Miesmuscheln mit Tomaten

Für 4 Portionen
Zutaten
2 kg Miesmuscheln
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Lauch
2 Staudensellerie
6 EL Olivenöl
3 klein. Chilischoten
2 Lorbeerblätter
1 klein. Rosmarinzweig
3 Thymianzweige
1 Dos. Tomaten, geschält
Salz
Schwarzer Pfeffer

Muscheln in eine grosse Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedeckt 15 bis 20 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Lauch Selleriestangen putzen, waschen und in Streifen schneiden. In einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin kurz andünsten. Die Chilischoten und die Kräuter untermischen. Die Tomaten mit dem Saft zugeben und alles bei sanfter Hitze zehn Minuten andünsten. Die Muscheln in ein Sieb geben. Beschädigte Muscheln und solche, die auf Druck nicht geeschlossen bleiben, wegwerfen. Die übrigen gründlich waschen. Tomatensauce giessne, rasch zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffe abschmecken. Muscheln hineingeben und zudecken. Alles bei starker Hitze acht bis zehn Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Zwischendurch den Topf mehrhals rütteln. Muscheln mit der Sauce in eine vorgewärmte Schüssel schütten, dabei Muscheln die sich nicht geöffnet haben, aussortieren und wegwerfen.
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