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Fisch Moqueca Bahiana - Fisch aus Bahia

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do Feb 12, 2009 7:33 am    Titel: Moqueca Bahiana - Fisch aus Bahia Antworten mit Zitat


Moqueca Bahiana - Fisch aus Bahia

Für 4 Portionen
Zutaten
4 Fischkoteletts a 200 g -z.B. Rotbarsch
4 EL Limettensaft
1 EL Koriander, gemahlen
2/3 Bd. Petersilie, glatt
1 Lorbeerblätter
2/3 klein. Kokosnuss
1 Paprikaschoten, rot
2/3 Dos. Tomaten, geschält (425g EW)
2/3 Knoblauchzehe; evt. 2
2/3 EL Molho (S. Rezept); evt. 2
1 EL Palmenöl; evt. 3
Salz
2 EL Olivenöl
166 g Krabben
Petersilie zum Garnieren

QUELLE essen & trinken 1/84 - erfasst von Petra Holzapfel Den Fisch in eine Schüssel geben und mit Limettensaft, Koriander, der von den Stengeln gezupften Petersilie und Lorbeer würzen und zugedeckt kühl stellen. Die Kokosnuss aufbohren, die Milch in ein Glas giessen. Die Nuss dann knacken, das Fleisch mit einem scharfen Messer aus der Schale lösen und 200 g davon im Mixer pürieren oder fein raffeln. Die Kokosraspeln mit der Milch verrühren. Die Paprikaschoten putzen, waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Tomaten in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten kochen, dann im Mixer pürieren. Den Knoblauch pellen und dazupressen. die Kokosraspeln dazugeben. Das Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen. Den Fisch leicht salzen und kurz darin anbraten. Dann die vorbereitete Sauce darübergiessen und das Ganze zugedeckt 5-7 Minuten ziehen lassen. Krabben dazugeben. Den Fisch in der Sauce mit etwas Petersilie garniert servieren.
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