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Fisch Mouclade des boucholeurs (Zuchtmuscheln mit Rahmsauce)

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Do Feb 12, 2009 7:37 am    Titel: Mouclade des boucholeurs (Zuchtmuscheln mit Rahmsauce) Antworten mit Zitat


Mouclade des boucholeurs (Zuchtmuscheln mit Rahmsauce)

Für 4 Portionen
Zutaten
1 kg Zuchtmuscheln
4 Schalotten; gehackt
4 Knoblauchzehen; gepresst
60 g Butter; (1)
40 g Butter; (2)
1 Spur Kümmel
2 EL Currypulver
1 EL Mehl
100 ml Milch
200 ml Sauervollrahm - Creme fraiche
Pfeffer

Die Muscheln unter fliessendem Wasser gut bürsten. Schalotten und Knoblauch zusammen mit dem Butter (1) in einen Topf geben, kräftig pfeffern, zum Kochen bringen; dann die Muscheln zugeben und zudecken. Einige Minuten unter häufigem Schütteln kochen lassen, bis die Muscheln sich öffnen. Vom Feuer nehmen. Den Muschelsud durchpassieren, erneut aufkochen, Kümmel und Curry beigeben und 2 Minuten kochen lassen. Das Mehl mit dem Butter (2) verkneten, beigeben und gründlich verrühren. Die Kasserolle vom Feuer nehmen, die kochende Milch und anschliessend den Sauerrahm hineinschütten und das Ganze durch ein Sieb passieren. Von den Muscheln die eine Schalenhälfte entfernen, mit der Sauce übergiessen und servieren.
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