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Fisch Muschel-Beignets

 
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alperA
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do Feb 12, 2009 7:47 am    Titel: Muschel-Beignets Antworten mit Zitat


Muschel-Beignets

Für 4 Portionen
Zutaten
450 g Seemuscheln, Abalone oder -Tintenfisch -blanchiert, püriert
2 Grüne Paprika; entkernt, -fein gewürfelt
2 klein. Zwiebeln; fein gewürfelt
2 TL Backpulver
3 Staudenselleriestangen; -fein gehackt
1 groß. Ei
2 TL Korianderblätter, frisch; -gehackt
1/2 TL Cayennepfeffer
2 TL Worcestershiresauce
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 Schuss Thymian, gemahlen
1 Schuss Backnatron
250 ml Milch
175 g Mehl
Pflanzenöl zum fritieren

QUELLE Sü Mullin Neue - Kubanische Küche - Exotische Rezepte der - Kubaner in Florida - erfasst von Petra Holzapfel Die Muscheln o. a. mit Paprika, Zwiebeln, Backpulver, Sellerie, Ei, Koriander, Cayennepfeffer, Worcestershiresauce, Knoblauch, Thymian, Pfeffer, Natron und Milch verquirlen. Das Mehl nach und nach unterziehen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen. Eine hohe, schwere Pfanne, Friteuse oder einen flachen Bräter 5-7,5 cm hoch mit Öl füllen und auf 180°C erhitzen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel voll Teig hineingleiten lassen, aber nicht zu viele auf einmal. Schwimmen die Beignets an der Oberfläche, mit einer Grillzange oder einem Schaumlöffel herunterdrücken. Sobald sie rundherum braun sind, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und bald servieren.
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