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Fisch Muscheln in Currysauce

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Fr Feb 13, 2009 6:53 am    Titel: Muscheln in Currysauce Antworten mit Zitat


Muscheln in Currysauce

Für 4 Portionen
Zutaten
56 Miesmuscheln
0.2 l Riesling
0.15 l Wasser
2 klein. Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian 2 Tl. Curry
1/2 Zitrone
200 g Creme double
Pfeffer 12 Lychees, kann man evtl. auch weglassen
20 g Butter
4 EL Sahne

1. Muscheln säubern, Muschelbärte entfernen. Offene Muscheln wegwerfen.
2. Den Riesling, Wasser, eine gehackte Schalotte, die zerdrückte Knoblauchzehe und Thymian in einen grossen Topf geben und zum Kochen bringen. Muscheln dazugeben und zugedeckt ca. 4 bis 5 Minuten kochen lassen.
3. Durch ein Sieb geben und Sud auffangen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen. (Nur die geöffneten Muscheln verwenden.)
4. Muschelsud mit Curry und Zitronensaft zum Kochen bringen. Creme double, Schalotte, pfeffern und auf die Hälfte einkochen lassen.
5. Lychees häuten und entkernen. Eingekochte Currysosse kurz durchmixen und kalte Butter stückchenweise unterschlagen. Muschelfleisch und Lychees kurz in der Sosse erwärmen (nicht mehr kochen) und abschmecken. Mit geschlagener Sahne garnieren.
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