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Fisch Muscheln

 
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alperA
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Feb 13, 2009 7:00 am    Titel: Muscheln Antworten mit Zitat


Muscheln

Für 4 Portionen
Zutaten
2 1/2 kg Muscheln
Knoblauchzehen
100 g Möhren
100 g Lauch
100 g Sellerie
1 Bd. Schnittlauch
1/4 l Sahne

Gereinigte Muscheln und 3 El pürierten Knoblauch hinzufügen, Deckel auf den Topf, Muscheln so lange kochen, bis sie sich öffnen. Mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen. Lauch, Möhren und Sellerie in Streifen schneiden und in den Fond geben. Mit 1/4 l Sahne einkochen lassen, bis die Sosse dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einen Bund gehacktem Schnittlauch verfeinern.
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alperA
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Feb 13, 2009 7:00 am    Titel: Antworten mit Zitat


Muscheln

Für 4 Portionen
Zutaten
2000 g Muscheln
2 Zwiebeln
Pfeffer
Salz
333 g Butter
1 Bd. Petersilie
1/3 Sellerie

Wer Knoblauchfreund ist, kann auch noch eine Knoblauchzehe hinzugeben. Die Butter mit den gehackten Zwiebeln zusammen in einen Topf geben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Wenn der Sud kocht, die Petersilie (kleingehackt) und den Sellerie (kleingehackt) hinzugeben. Etwa 5 min. kochen lassen und etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Muscheln hinzugeben. Unter leichtem Hin- und herschieben des Topfes (um die Muscheln durchzumengen) warten, bis alle Muscheln aufgegangen sind. Dann das ganze vom Herd nehmen und den Sud durch ein Sieb in einen anderen Topf füllen. Während man die Muscheln Warm hält, den Sud auf 2/3 der ursprünglichen Flüssigkeit einkochen lassen, dabei kann der Knoblauch zugefügt werden. Nun die Muscheln in Portionen unterteilen und den Sud über die Muscheln geben.
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