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Fisch Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Feb 14, 2009 7:23 am    Titel: Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln Antworten mit Zitat


Oberpfälzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbröseln

Für 4 Portionen
Zutaten
2 groß. Karpfenfilets; a 250 g Salz, weisser Pfeffer
4 TL Zitronensaft
Worcestershire-Sauce
1 Stange Lauch
150 g Butter
50 g Mehl
500 g Sauerrahm
Frische Kr äuter;feingehackt z.B.
Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Dill, Rosmarin
100 g Schwarzbrotbrösel
200 g Emmentaler; (45% Fett in Tr.); gerieben

Die Fischfilets säubern, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft und etwas Worcestershire-Sauce beträufeln. 10 Minuten marinieren. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In erhitzter Butter andünsten. Den Fisch in Mehl wenden und hinzufügen. Auf beiden Seiten kurz anbraten. Dann den Sauerrahm und die Kräuter dazugeben. Mit Salz und weissem Pfeffer würzen Den Fisch zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten schmoren lassen, anschliessend in eine feuerfeste Form geben. Mit Schwarzbrotbröseln und dem Käse gleichmässig bestreuen. Im Salamander oder im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten überbacken. Vor dem Servieren die restliche Butter in Flöckchen auf dem Fisch verteilen.
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