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Fisch Paella Benidorm

 
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alperA
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Feb 14, 2009 7:24 am    Titel: Paella Benidorm Antworten mit Zitat


Paella Benidorm

Für 4 Portionen
Zutaten
500 g Miesmuscheln
500 g Tintenfische
1 Hähnchen (je 1 kg)
1 Bd. Suppenkraut
6 EL Öl
2 Knoblauchzehen
3 l Wasser
Salz
Pfeffer (reichlich)
1 Paprikaschote, rot
150 g Langkornreis
1 l Muschelbrühe
1 Schuss Safran
150 g TK-Erbsen
50 g Oliven, grün
50 g Oliven, schwarz
200 g Krabbenfleisch

Miesmuscheln unter fliessendem Wasser kräftig abbürsten und den Bart abreissen. Tintenfische von der äusseren Haut befreien, den Kopf herausziehen, die Innereien entfernen (macht auf Wunsch der Fischhändler); die essbaren Teile gut ausspülen und in Ringe schneiden. Hähnchen entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden. Suppenkraut putzen, feinschneiden und in 2 EL Öl andünsten. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und kurz mitdünsten. Mit Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln in den kochenden Sud geben und garen, bis sie sich öffnen (ca. 5 - 10 Minuten), dann die Muscheln warm halten. Inzwischen 4 EL Öl erhitzen und Hähnchenfleisch und Tintenfisch ca. 15 Minuten darin anbraten. Paprikaschote in Streifen schneiden und mit Reis und der zweiten zerdrückten Knoblauchzehe zum Fleisch geben. Durchdünsten und mit 1/2 l Muschelbrühe ablöschen. Salz, Pfeffer und aufgelösten Safran zufügen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Erbsen und Oliven weitere 5 Minuten mitgaren. Alles gut abschmecken, die Krabben zufügen, kurz erhitzen. Die Pälla mit den Muscheln in den Schalen auf einer vorgewärmten Platte oder in der Pällapfanne anrichten.
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