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Fisch Pesce spada alla messinese

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Feb 16, 2009 9:27 am    Titel: Pesce spada alla messinese Antworten mit Zitat


Pesce spada alla messinese

Für 4 Portionen
Zutaten
4 Scheib. Schwertfisch
500 g Frische Tomaten - oder aus der Dose
500 g gekochte Kartoffeln
200 g Oliven
50 g Kapern
1 mittl. Zwiebel
Petersilie
Salz
Pfeffer
Öl

Schwertfisch nach der Art von Messina. In einem breiten Topf die zerkleinerte Zwiebel anbraten, dann die entsteinten und zerkleinerten Oliven, die Kapern und die geschälten, entkernten und in Stücke geschnittenen Tomaten dazugeben. Auf kleinem Feuer zehn Minuten lang kochen. Auf ein eingefettetes Blech legt man die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, darüber die Schwertfischscheiben und überdeckt mit der Sauce. Alles mit der anderen Hälfte der Kartoffeln zudecken. Ungefähr 20 Minuten in den Backofen schieben. Dann das Blech herausziehen, die obere Kartoffelschicht entfernen und den Schwertfisch mit Salz, Pfeffer und feingewiegter Petersilie würzen. Nochmals in den warmen, ausgeschalteten Backofen schieben und erst servieren, wenn der Fisch eine mässige Temperatur erreicht hat.
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