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Fisch Pflückhecht in Kapernsahne

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Feb 16, 2009 9:37 am    Titel: Pflückhecht in Kapernsahne Antworten mit Zitat


Pflückhecht in Kapernsahne

Für 4 Portionen
SUD
1 Zwiebel
Saft und Schale von
1/2 - Zitrone
1 ts Salz
1 Lorbeerblatt
2 tb Essig
1 l Wasser
SOSSE
1 Zwiebel
30 g Butter
250 g Schmand
250 g Süsse Sahne Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
60 g Kapern
600 g Hechtfilet Für den Sud Zwiebel halbieren, mit Zitronensaft und -schale, Salz, Lorbeerblatt, Essig und Wasser aufkochen, 30 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb geben. Für die Sosse Zwiebel in Würfel schneiden, Butter erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. 1/8 l Sud, Schmand und Sahne dazugeben. Sosse bei milder Wärmezufuhr 10 Minuten reduzieren. Sosse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Kapern unterrühren. Hechtfilet im Sud 7 Minuten garziehen lassen. Anschliessend in mundgerechte Stücke zerpflücken und mit der Sosse übergiessen. Beilage: Salzkartoffeln, Blattsalat.
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