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Fisch Red Snapper mit Orangensauce

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi Feb 18, 2009 9:43 am    Titel: Red Snapper mit Orangensauce Antworten mit Zitat


Red Snapper mit Orangensauce

Für 4 Portionen
Zutaten
1 EL Olivenöl
2 Schalotten; feingehackt -oder das Weisse von 4 -Lauchzwiebeln, geputzt -und in feine Streifen -geschnitten
225 g Pilze; geputzt und blättrig -geschnitten; z. 8. -Champignons
125 ml Orangensaft; frisch gepresst
125 ml Fischfond
1/2 TL Salz
Schwarzer Pfeffer
4 Red Snapper-Filets a 100 g -ersatzweise
Flussbarsch, -Steinbutt oder Seezunge
4 EL Petersilie; gehackt

QUELLE Sü Mullin Neue - Kubanische Küche - Exotische Rezepte der - Kubaner in Florida - erfasst von Petra Holzapfel In einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Die Schalotten darin etwa 1 Minute braten. Die Pilze zugeben und in einer weiteren Minute anbraten. Fond und Saft angiesen und aufkochen. Abgedeckt auf kleiner Flamme 5-7 Minuten dünsten, bis die Pilze weich sind. Ohne Deckel aufkochen und rund 5 Minuten lang leicht eindicken lassen. Mit der halben Menge Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischfilets auf die Pilze legen, mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen. Die Temperatur herunterschalten und die Filets abgedeckt dämpfen, bis sie gerade eben nicht mehr glasig sind, bzw. man das Fleisch mit einer Messerspitze leicht auseinanderziehen kann. Insgesamt dauert das 6-8 Minuten. (Sie können den Fisch auch bei 180°C für 15 Minutenim Ofen backen.) Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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