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Fisch Salm in Folie (patja ni macchi)

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Feb 23, 2009 9:37 am    Titel: Salm in Folie (patja ni macchi) Antworten mit Zitat


Salm in Folie (patja ni macchi)

Für 4 Portionen
Zutaten
200 g Kokosnussmilch, dick
30 g Koriander, frisch; gehackt
30 g Knoblauch; gehackt
4 Prise Kreuzkümmel; gemahlen
1 Grüner Chilli; entkernt, - grob geschnitten
2 TL Palmzucker
2 Limetten; Saft
15 Pfefferminzblätter; gehackt
10 Getrocknete Curryblätter
2 dl Fischfond
4 Lachsschnitten; oder Filet - a je ca 140 g
4 Pergamentpapier

Sämtliche Zutaten bis und mit der Pfefferminze im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Den Fischfond mit den Curryblättern aufkochen. Den Lachs in die Mitte des Pergamentpapiers legen, die Paste daraufgeben und das Papier vorsichtig zusammenfalten. Die Lachstranchen über Dampf ca. 5 bis 7 Minuten garen.
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