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Fisch Seeteufel in Steinpilzrahmsauce

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Di März 03, 2009 7:36 am    Titel: Seeteufel in Steinpilzrahmsauce Antworten mit Zitat


Seeteufel in Steinpilzrahmsauce

Für 4 Portionen
Zutaten
SAUCE 15 g getrocknete Steinpilze 100 g Schalotten 20 g Butter 125 g Creme double Salz Pfeffer Zucker 4 Seeteufelfilets a 160 g Mehl zum Wenden Salz Pfeffer Butterschmalz zum Braten 16 sm Salbeiblätter Steinpilze nach Herstelleranweisung einweichen. Schalotten pellen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Steinpilze gut abgetropft ebenfalls kleinschneiden und zu den Schalotten geben. Creme double unterrühren, würzen und abschmecken. Von den Seeteufelfilets die Häute entfernen. Filets salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Im heissen Butterschmalz auf mittlerer Gasflamme braten. Zuletzt die Salbeiblätter dazugeben. Den Fisch mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren.
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