Hering mit Ingwer

alperA · Verfasst am: Do März 05, 2009 11:30 am Titel: Hering mit Ingwer

Hering mit Ingwer

Für 4 Portionen
Zutaten
120 g Zucker
8 g Ingwer (frisch)
8 g Meerrettich (frisch)
60 g Möhren
120 g Zwiebeln
0.4 TL Pimentkörner
0.4 EL Wachholderbeeren
4 Matjesfilets

Essig. Sherry und Zucker aufkochen. Meerrettich, Ingwer und Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden. Alles mit den Gewürzen in den Sud geben und 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen, dann auskühlen lassen. Matjesfilets in Stücke schneiden. Marinade durch ein Sieb abgießen, den Sud auffangen. Fisch und Gemüse in ein Glas schichten, mit dem Sud begießen und 1 - 2 Tage marinieren. Variationen: Gewürzzutaten und Kräuter können Sie beliebig verändern: statt Dill nehmen Sie z.B. Estragon und Fenchelsaat statt der Wacholderbeeren.

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