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Fisch Spargel in Lachsauce

 
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alperA
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BeitragVerfasst am: Fr März 06, 2009 9:35 am    Titel: Spargel in Lachsauce Antworten mit Zitat


Spargel in Lachsauce

Für 4 Portionen
Zutaten
250 g Frisches Lachsfilet
1 kg Spargel
Salz
Zucker
2 EL Butter
400 g grüne Bandnudeln
1 Zwiebel
2 TL Mehl
1/8 l Brühe
125 g Schlagsahne
Weißer Pfeffer
1 TL Zitronensaft
1 Bd. Petersilie

Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und 1 El Butter ca. 15 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln, in der restlichen Butter glasig andünsten. Mehl darüberstäuben und mit Brühe, Sahne ablöschen. Lachs waschen und in feine Streifen schneiden. In der Sauce ca. 3 Minuten erhitzen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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