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Fisch Speckbohnen mit Matjes

 
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alperA
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr März 06, 2009 9:45 am    Titel: Speckbohnen mit Matjes Antworten mit Zitat


Speckbohnen mit Matjes

Für 4 Portionen
Zutaten
266 g Bohnen, grüne
2/3 Tasse Wasser
Salz
86 g Speck, durchw. (in Scheiben)
1/3 Bd. Bohnenkraut
200 g Vollmilchjoghurt
100 g Crème fraîche
2/3 EL Senf
2/3 EL Zitronensaft
Pfeffer
200 g Äpfel
80 g Rote Zwiebeln
2/3 Bd. Dill
533 g Matjesfilet

Bohnen putzen und 6 - 8 Min. in Salzwasser auf 1 oder Automatik- Kochstelle 5 - 6 garen, abschrecken. Speck in dünne Streifen schneiden. Bohnenkraut von den Stielen zupfen, waschen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer fein hacken. Joghurt mit Creme fraîche, Senf und Zitronensaft zu einer glatten Soße verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Äpfel vierteln, entkernen und fein würfeln, die Zwiebeln pellen und ebenfalls fein würfeln. Dill waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer grob hacken. Mit Äpfeln und Zwiebeln unter die Joghurtsoße rühren. Speck in einer Pfanne ohne Fett auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 knusprig ausbraten, Bohnen und Bohnenkraut dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 5 Min. mitbraten und mit den Matjesfilets zur Soße servieren.
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