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Fisch Steinbutt im Zitronengrasfond

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa März 07, 2009 10:51 am    Titel: Steinbutt im Zitronengrasfond Antworten mit Zitat


Steinbutt im Zitronengrasfond

Für 4 Portionen
Zutaten
150 g Zitronengras
1 Limette
3 klein. Rote Chilischoten
3 klein. Grüne Chilischoten
600 ml Fischfond; a.d. Glas
Meersalz
10 Zitronenblätter
1/2 Bd. Koriandergrün
4 Steinbuttstücke; ohne Haut a 150g

Zitronengras und Limette in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten anritzen. Mit dem Fischfond, Meersalz, Zitronenblättern und dem Koriander in eine breite Pfanne füllen und 5 Minuten knapp kochen lassen. Steinbuttstücke salzen und dazu legen. Pfanne mit Deckel verschliessen und vom Herd nehmen. 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen, sofort servieren.
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